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Une filiale du Groupe Atout Plus.

Training representation : Les bonnes pratiques de l'hygiène alimentaire

Les bonnes pratiques de l'hygiène alimentaire

In-person training
Duration: 7 hours (1 day)
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CFPF excluding VAT
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Duration:7 hours (1 day)
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Training created on 11/24/20.Last update on 5/15/23.

Programme version: 1

Training programme PDF version

La formation consiste en une action de perfectionnement des connaissances professionnelles. Elle a pour objet d'offrir aux salariés dans le cadre de l'éducation permanente, les moyens de maintenir et de parfaire leur qualification conformément à l'article Lp. 514-3 du Code du Travail de la Nouvelle-Calédonie

Objectives of the training

  • Savoir qu'est-ce qu'un microbe et comment se développent-ils
  • Savoir identifier et maîtriser les sources de contamination et de développement
  • Maîtriser les moyens de lutte contre la contamination et le développement des bactéries
  • Connaître les Bonnes Pratiques de l'Hygiène en général

Profile of beneficiaries

For whom
  • Toute personne qui débute son métier dans la transformation des aliments. Professionnels qui souhaitent élaborer de nouvelles recettes ou mettre en œuvre de nouveaux processus
Requirements
  • Aucuns prérequis

Training content

  • Connaître le contexte de la sécurité alimentaire :
    • Contexte et chiffres de l'hygiène alimentaire en France et exemples
    • Définitions
    • Pyramide des risques
  • Comprendre les contaminants alimentaires :
    • Les types de contaminants
    • Les micro-organismes, définition et catégories
    • Les conditions du développement des bactéries
    • Les contaminants chimiques
    • Réservoirs et transmission
  • Appliquer les moyens de préventions
    • Méthode des 5M (DAVAR)
    • Comment prévenir les contaminations
    • Hygiène personnelle
    • Règles pour la préparation des aliments
    • Exercices de mise en application
  • Suivre et maintenir la sécurité Alimentaire durablement :
    • Questions / Réponses
    • QCM d'évaluation des connaissances
    • Correction du Quizz
Teaching team

Des formateurs certifiés à la pédagogie pour adultes bénéficiant d'une expérience professionnelle significative et réussie dans les domaines sur lesquels ils interviennent.

Monitoring of implementation and evaluation of results
  • Les évaluations sont orales, individuelles ou collectives et s'effectuent tout au long de la formation grâce aux exercices et aux mises en situation réalisées
  • Une évaluation formative écrite est réalisée en fin de parcours
  • Une attestation de formation nominative est délivrée à chacun des participants
Technical and educational resources
  • Formation Action qui vise l'opérationnalité immédiate.
  • De nombreux exercices sont proposés pour une montée en compétences efficace et rapide
  • Un livret pédagogique est transmis à chacun pour une meilleure appropriation
  • Accès à l'extranet après la formation : documents mis en ligne, consultables et téléchargeables
  • Une équipe pédagogique dédiée pour l'accompagnement tout au long du processus

Reception capacity

Between 5 and 8 learners