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Une filiale du Groupe Atout Plus.

Training representation : S'initier à la production brassicole industrielle

S'initier à la production brassicole industrielle

In-person training
Duration: 14 hours (2 days)
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CFPF excluding VAT
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CFPF excluding VAT
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Training created on 12/6/20.Last update on 5/16/23.

Programme version: 1

Training programme PDF version

Le marché de la bière artisanale est en pleine expansion depuis environ 10 ans et voit naitre de nombreuses microbrasseries. Le brasseur (Code Rome A1413) est aussi appelé artisan brasseur ou maitre brasseur. Alchimiste spécialisé dans la fabrication de bières, il en connaît toutes les étapes du maltage à la fermentation et en supervise le suivi. Il est aussi responsable de la conservation et du conditionnement et de la qualité de ses bières selon la règlementation en vigueur et les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire de son entreprise

Objectives of the training

  • Conduire la fabrication pour atteindre le résultat attendu (couler, goût, amertume, alcool).
  • Prendre en main le procédé brassicole
  • Caractériser une bière
  • Résoudre des problèmes technologiques simples liés à la production de la bière

Profile of beneficiaries

For whom
  • Toute personne étant amenée à réaliser de la bière artisanale
Requirements
  • Aucuns prérequis

Training content

  • Rappels théoriques sur le processus de fabrication de la bière
    • Les matières premières
    • Le brassage
    • La Fermentation
    • Le Soutirage
    • Le Nettoyage et la désinfection
  • Eléments pratiques, et calculs de bases pour maîtriser la production de la bière
    • Calcul du rendement brassage
    • Alcool, densité primitive et atténuation
    • Les bases du développement d’une nouvelle recette
Teaching team

Des formateurs certifiés à la pédagogie pour adultes bénéficiant d'une expérience professionnelle significative et réussie dans les domaines sur lesquels ils interviennent.

Monitoring of implementation and evaluation of results
  • Les évaluations sont orales, individuelles ou collectives et s'effectuent tout au long de la formation grâce aux exercices et aux mises en situation réalisées
  • Une évaluation formative écrite est réalisée en fin de parcours
  • Une attestation de formation nominative est délivrée à chacun des participants
Technical and educational resources
  • Formation Action qui vise l'opérationnalité immédiate
  • De nombreux exercices sont proposés pour une montée en compétences efficace et rapide
  • Un livret pédagogique est transmis à chacun pour une meilleure appropriation
  • Accès à l'extranet après la formation : documents mis en ligne, consultables et téléchargeables
  • Une équipe pédagogique dédiée pour l'accompagnement tout au long du processus

Reception capacity

Between 5 and 8 learners